Kürbis-Buchweizensalat

Name: Kürbis-Buchweizensalat
Total time: 25 Minuten
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Buchweizen; 500 g Hokkaido-Kürbis; 1 kleinen Radicchio; 100 g Rauke; 2 mittlere Birnen; 5 Blätter Salbei; 1 TL Butter oder Margarine; Walnüsse (Handvoll); Salz; Kürbisgewürz; Öl; 1 TL Senf; 1 EL Apfelessig; 1 EL Ahornsirup; 3 EL Olivenöl; 3 EL Orangensaft; Salz

25 Minuten 443 kcal pro Portion

Portionen

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Zutaten für den Salat

g Buchweizen
g Hokkaido-Kürbis
kleinen Radicchio
g Rauke
mittlere Birnen
Blätter Salbei
TL Butter oder Margarine
Walnüsse (Handvoll)
Salz
Kürbisgewürz
Öl

Zutaten für das Dressing

TL Senf
EL Apfelessig
EL Ahornsirup
EL Olivenöl
EL Orangensaft
Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Zutaten für das Dressing in eine kleine Schale geben und mit einem Schneebesen zu einem gleichmäßigen Dressing verrühren. Beiseitestellen und ziehen lassen.
Den Buchweizen nach Packungsanleitung in einem Topf kochen.
Währenddessen den Kürbis aushöhlen und in Spalten schneiden. Die Kürbisspalten mit etwas Öl, Salz und Kürbisgewürz vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Für 15 Minuten im Ofen backen.
Radicchio klein zupfen und mit der Rauke in eine Schüssel geben.
Die Birnen entkernen und in Spalten schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Birnenspalten mit den Salbeiblättern darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Kürbis aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Den Buchweizen abgießen und kalt abspülen.
Kürbis, Salat, Buchweizen und Dressing vermengen und auf Tellern anrichten.
Zuletzt die Birnenspalten mit dem Salbei und den Walnüssen darauf verteilen.

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