Frühstücks Muffins mit Erdbeeren

Name: Frühstücks Muffins mit Erdbeeren
Total time: 65 Minuten
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Ei; 250 g Naturjoghurt; 60 ml Öl; 100 ml Milch; 150 g Dinkelvollkornmehl; 90 g Haferflocken Großblatt; 3 TL Backpulver; 250 g Erdbeeren; 100 g Zucker; 2 EL Vanillezucker; 30 g Haferflocken Großblatt; 60 g Dinkelvollkornmehl; 40 g Zucker; 40 g kalte Butter

65 Minuten 305 kcal pro Portion

Portionen

Drucken

Teig

Ei
g Naturjoghurt
ml Öl
ml Milch
g Dinkelvollkornmehl
g Haferflocken Großblatt
TL Backpulver
g Erdbeeren
g Zucker
EL Vanillezucker

Streusel

g Haferflocken Großblatt
g Dinkelvollkornmehl
g Zucker
g kalte Butter

Zubereitung

Die Erdbeeren wasche. 6 Erdbeeren halbieren und beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mehl, Backpulver und Haferflocken vermischen.
Ei, Joghurt, Milch, Zucker, Vanillezucker und Öl in eine Schüssel geben und verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Die gewürfelten Erdbeeren zum Teig geben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Muffinförmchen füllen. Die halbierten Erdbeeren leicht in den Teig drücken.
Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und zu einem krümeligen Teig verkneten. Die Streusel auf dem Teig verteilen.
Für etwa 45 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen.

Rezept teilen: