Buchweizenrisotto

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Das Gemüse gründlich waschen und ggf. schälen. In Spalten schneiden und mit etwas Olivenöl und Salz in eine ofenfeste Form geben. Für etwa 15 Minuten im Ofen backen.

3. Für das Buchweizenrisotto: Knoblauchzehe und Porree in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides darin kurz farblos anschwitzen.

4. Buchweizen dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch mehr Brühe zugeben. Der Buchweizen sollte noch leicht Biss haben.

5. Käse, Butter und etwas frischen Thymian zum Risotto geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Risotto mit dem gebackenen Gemüse zusammen anrichten.